Kantareller är ju en utmärkt råvara till att fylla på sitt d-vitamin förråd så här års.
Och har man tagit till vara på detta fantastiska svampår kan man känna sig rik.
Hur tänker du kring maten du stoppar i dig?
Är du medveten under måltiden?
Får du tillräckligt med kraft av maten du äter?
Det är fortfarande en mörk och kall tid, innan naturen börjar röra på sig igen..
En tid då vi behöver tänka lite extra näring för att hålla oss pigga och få kraft..
En god, knaprig quinoapaj som du kan fylla med dina favoriter eller kanske något nytt som du ännu inte provat..
Det här pajskalet är också väldigt trevligt att göra som småpajer och sedan duka fram olika tillbehör..
/Rebecca
Rebeccas Pajskal med quinoa
Du behöver:
- 2 dl quinoa
- 3/4 dl linfrö el psylliumfröskal
- 1 1/2 dl rismjöl
- 1/4 dl kallt vatten
- 1 dl raps el olivolja
- 1/2 tsk salt
Så här gör du:
* koka quinoa enligt förpackning och låt svalna.
* blanda quinoa med övriga ingredienser. Använd sravmixer i slutet.
* olja en pajform. Pressa ut pajdegen, med lite höjd på kanter. Gör du den lite tunnare blir den mer knaprig vilket jag föredrar.
* 175 grader ca 40 minuter.
* vill du dela eller lösgöra kanter så gör det när den är varm, den stelnar sedan.
* förvara i rumstemperatur och fyll med vad du önskar.
Den här gången använde jag bladspenat, bakad sötpotatis och rödbetor, stekta kantareller och en rotfruktsallad som jag hade färdig i kylen.
Tips kan vara grönkål eller kantareller som en stuvning eller en ratatouille… prova dig fram.
Rebecca kom i kontakt med Mistelgården 2014 då hon kände sig trasig inombords och hennes kropp sa fysiskt stopp! Hon kunde inte ta upp näring och rasade i vikt med stor rädsla och ångest.
Rebecca har alltid haft ett stort intresse för hälsa, mat och träning. Hon delar gärna med sig av sina tankar och sina recept då och då via Mistelgården.
- Naturen är en stor och viktig del i mig och jag tar den gärna med mig in i köket. Vi har så mycket läkande kraft runtomkring oss, säger Rebecca.