Den vackert röda linsen blommar ut i sin fulla prakt av smakerna i denna soppa.
Den är lättlagad och perfekt att göra en dubbel sats av att ha färdig i kylskåpet.
Den röda linsen är rik på fiber, mineraler och proteiner som bidrar till god hälsa för din mage.
/Rebecca
Röd Lins Soppa med kokos, ingefära, lime och selleri
(4 personer)
Du behöver:
🍀 1 gul lök
🍀 2,5 dl röda linser
🍀 400g kokosmjölk
🍀 300g krossad tomat
🍀 5 dl vatten
🍀 1 lime
🍀 en bit färsk ingefära
🍀 1,5 dl finhackad stjälkselleri
🍀 Grönsaksbuljong
🍀 Gurkmeja
🍀 Salt och peppar
🍀 Kokosolja
🍀 1/2 msk Honung eller agavesirap
🍀 2,5 dl röda linser
🍀 400g kokosmjölk
🍀 300g krossad tomat
🍀 5 dl vatten
🍀 1 lime
🍀 en bit färsk ingefära
🍀 1,5 dl finhackad stjälkselleri
🍀 Grönsaksbuljong
🍀 Gurkmeja
🍀 Salt och peppar
🍀 Kokosolja
🍀 1/2 msk Honung eller agavesirap
Gör så här:
🌼 Skala och finhacka löken.
🌼 Stek löken glansig i kokosoljan, tillsätt den finrivna ingefäran och stjälksellerin och gurkmejan.
🌼 Häll över kokosmjölk, krossade tomater, vatten och buljong.
🌼 Tillsätt röda linser och låt koka upp.
🌼Låt småkoka ca 20 min.
🌼Smaksätt med pressad lime, salt och peppar.
🌼 Tillsätt sötma av honung eller agavesirap.
🌼 Stek löken glansig i kokosoljan, tillsätt den finrivna ingefäran och stjälksellerin och gurkmejan.
🌼 Häll över kokosmjölk, krossade tomater, vatten och buljong.
🌼 Tillsätt röda linser och låt koka upp.
🌼Låt småkoka ca 20 min.
🌼Smaksätt med pressad lime, salt och peppar.
🌼 Tillsätt sötma av honung eller agavesirap.
🍀Toppa soppan med gröna blad, persilja, koriander och färska grönsaker efter smak. Passar perfekt med ett nybakt fröknäcke med avokado.
Jag arbetar i köket på Mistelgården och ser maten som medicin för vår självläkande kropp. Jag skapar efter gästernas behov, årstidens cykler och sammansättningen för helheten.
- Naturen är en stor och viktig del i mig och jag tar den gärna med mig in i köket. Vi har så mycket läkande kraft runtomkring oss, säger Rebecca.